Первый торт, который я научилась печь, был медовиком, с тех пор медовое тесто - мое любимое. Приготовить тесто на меде просто, коржи из него всегда поднимаются и имеют приятный золотистый цвет и нежный медовый аромат. Вариантов рецептов много, в некоторые не входят яйца, варьируется количество сахара и масла, где-то сливочное масло заменяется растительным. От количества муки зависит, будет ли тесто консистенции густой сметаны или достаточно плотным, чтобы его можно было лепить и раскатывать. Ниже привожу ссылки на медовую выпечку и самый простой, базовый рецепт медового теста
Самый любимый торт - с замороженной вишней и сметанным кремом
Торт Мистер Пиквик
С различными добавками - чемпион по простоте и быстроте приготовления, идеальная выпечка к завтраку в выходной
Медовая коврижка
Ароматная выпечка на каждый день
Имбирные пряники
Из медового теста, с начинкой из абрикосового джема, вкусные и ароматные
Домашний тульский медовый пряник
Торт - в меру сладкий торт без яиц и сливочного масла с добавлением в крем шоколада
Торт Парижанка
Торт - классический и самый известный рецепт медовой выпечки
Торт Рыжик
Праздничный торт на шоколадном медовом тесте с добавлением сгущенного молока
Торт Торжество
(двух видов) на основе медового теста - вкусный, очень шоколадный и несложный в приготовлении
Шоколадный кекс
Эффектный, простой и очень вкусный пирог перевертыш на медово-шоколадном тесте, украшенный шоколадной глазурью
Бананово-карамельный шоколадный пирог перевертыш
Нежнейший торт на медовых коржах со сливочно-заварным кремом, вкус которого подчеркивается свежей малиной
Медовик с малиной
Для любителей очень сладкой выпечки. Невысокий торт разрезается на маленькие пирожные, которые по вкусу похожи скорее на шоколадные конфеты с орехами, чем на торт
Медовый торт Баттерфляй со сметанным кремом и орехами
Запредельно - гармоничное сочетание тонкого медового аромата и насыщенного шоколадного вкуса
Медовое шоколадное печенье
Мягкие в - с насыщенным вкусом и ароматом
Ароматные медовые вафли в мультипекаре Редмонд
Базовый рецепт медового теста, состав:
- Яйца — 2 штуки
- Сахар — 100-200 грамм
- Мед — 2 столовые ложки
- Сода — 2 чайные ложки
- Масло сливочное или растительное без запаха — от 1 столовой ложки до 100 грамм
- Мука
Медовое тесто
Приготовление:
Разогреть на слабом огне мед, довести до кипения, ввести соду.
Растопить мед, добавить соду
Перемешивать, пока вся сода вступит в реакцию и поднимется пеной.
Русская кухня, как любая национальная кухня, максимально полно использует дары природы. Один из таких даров - мёд. О пользе мёда известно с незапамятных времён. И не напрасно, подхватив простуду, мы в первую очередь вспоминаем о мёде - его свойство выгонять хворь из организма достойно всяческих похвал. Природный потенциал мёда настолько мощный, что даже может вызвать аллергию!
Но не только пользой славен мёд. Мёд - это природный десерт, сладкий вкус которогонашёл отражение в народных пословицах и поговорках о прекрасной жизни и чистой любви. В качестве сладости к чаю можно, конечно, наворачивать мёд столовыми ложками, но такая роскошь быстро приедается. Именно поэтому в рецептах русской кухни так много сладких вариантов как приготовить блюда из мёда: это и всем известные пряники, и пироги, и пышные бабы, и медовые коврижки, и современный торт «Медовик»… А сколько напитков с мёдом известно в русской кухне! Сбитень, согревающий в холода, освежающий квас, слабоалкогольная медовуха, которая варилась специально для молодожёнов… А мясные блюда в медовой глазури? Это же восхитительно! Румяная корочка становится хрустящей, мёд придаёт еле заметной сладости, а его аромат смешивается с дразнящим запахом запечённого мяса.
В ознаменование приближающегося Медового Спаса наш сайт предлагает вам самые разные варианты какие блюда из мёда приготвить. Большинство из них, конечно, это сладости, но есть и много других интересных предложений. Итак, начнём.
Медовый «кофе» (эрзац-кофе)
Ингредиенты:
1 чайная чашки тёмного мёда,
1 яйцо,
2-литровая банка пшеничных отрубей.
Приготовление:
Взбейте яйцо, добавьте мёд и хорошо перемешайте с отрубями. Полученную смесь обжарьте до тёмно-коричневого цвета, остудите, измельчите и заваривайте, как обычный кофе.
Медово-молочный напиток
Ингредиенты:
1 яйцо,
2-3 ст.л. мёда,
¾ стак. молока,
щепотка соли,
немного мускатного ореха.
Приготовление:
Взбейте яйцо с мёдом, солью и мускатным орехом, влейте горячее молоко и процедите.
Гоголь-моголь с мёдом
Ингредиенты:
2 желтка,
3 ст.л. мёда,
1 ½ стак. молока,
щепотка соли,
ваниль - по вкусу.
Приготовление:
Взбейте желтки с мёдом, солью и ванилином и залейте кипящим молоком. Если куриные сырые желтки вызывают у вас опасение, замените их перепелиными в соотношении 1:4.
Медовое масло к завтраку
Ингредиенты:
½ стак. мёда,
½ стак. сливочного масла.
Приготовление:
Взбейте размягчённое сливочное масло при помощи миксера до гладкости, добавьте жидкий мёд и на медленной скорости перемешайте масло с мёдом. Затем увеличьте скорость и взбейте до образования воздушной массы. Выложите в маслёнку и поставьте в холодильник.
Мусс медовый
Ингредиенты:
1 стак. мёда,
5 желтков,
1 стак. 35% сливок.
Приготовление:
Разотрите желтки, постепенно добавляя к ним мёд. Полученную однородную массу поставьте на слабый огонь, доведите до загустения, непрерывно мешая, и снимите с плиты. Остудите. Сливки взбейте в густую пену, добавьте к медовой массе и хорошо перемешайте. Разлейте по креманкам и остудите в холодильнике.
Морковный салат с мёдом
Ингредиенты:
3 моркови,
½ стак. размолотых грецких орехов,
1-2 ст.л. мёда,
сок лимона, соль - по вкусу.
Приготовление:
Натрите морковь на мелкой тёрке, посолите и полейте лимонным соком. Добавьте орехи, жидкий мёд, перемешайте и украсьте по вкусу. Грецкие орехи могут быть заменены любыми другими.
Фруктовый салат с мёдом
Ингредиенты:
2 апельсина,
2 банана,
1 некрупная дыня,
2-3 ст.л. мёда,
2 ст.л. лимонного сока,
2-3 ст.л. растолченных орехов.
Приготовление:
Апельсины и бананы нарежьте кружочками, дыню - кубиками. Выложите на плоское блюдо кругами. Смешайте мёд и лимонный сок, полейте фрукты и посыпьте орехами.
Кисель медовый
Ингредиенты:
6 ½ стак. воды,
300 г мёда,
¼ стак. лимонного сока,
⅓ стак. сахара,
3 ст.л. крахмала.
Приготовление:
В горячей воде разведите половину положенного количества мёда, добавьте сахар и доведите до кипения. Крахмал разведите холодной водой, заварите, помешивая, кипящий сироп, снимите с огня и добавьте оставшийся мёд и лимонный сок. Хорошо перемешайте и остудите.
Куриные грудки в медовой глазури
Ингредиенты:
2 большие куриные грудки с кожей,
2-3 ст.л. мёда,
1 луковица,
2 ст.л. сливочного масла,
2 ст.л. размолотого миндаля,
1 кусочек белого хлеба,
1 ст.л. изюма без косточек,
соль, чёрный молотый перец, молотая корица - по вкусу.
Приготовление:
Лук измельчите, положите в сковороду с маслом и тушите до прозрачности. Добавьте корицу, миндаль, хлебные крошки и 
изюм, посолите и поперчите. Мёд растопите до жидкого состояния. Куриные грудки промойте и обсушите, поднимите кожицу и густо смажьте начинкой из лука и специй между кожицей и мясом. Плотно прижмите кожицу, придайте грудкам компактную форму и выложите в форму с бортиками. Смажьте курицу мёдом, полейте 2-3 ст.л. воды и поставьте в духовку, разогретую до 180°С. Готовность проверьте спицей: если при прокалывании самой толстой части выделяется прозрачный сок, блюдо готово.
Утка в меду
Ингредиенты:
1 средняя утка (примерно 2,5 кг весом),
100 г мёда,
1 ч.л. соли,
½ ч.л. молотого красного перца,
4 ст.л. апельсинового ликёра,
1,5 ч.л. горчицы,
½ лимона,
1 луковица,
лимонный сок.
Приготовление:
Подготовьте утку: тщательно промойте тушку, обсушите и наколите вилкой кожу. Дайте обсохнуть в течение нескольких часов в прохладном месте. Смешайте лимонный сок, соль и красный перец, натрите этой смесью утку и поставьте на 15 минут в горячую духовку, чтобы вытопился жир. Тем временем соедините мёд, ликёр и горчицу, смажьте утку полученным маринадом, обложите тонкими кружочками лимона и продолжите запекать в духовке в течение 20-30 минут, поливая время от времени медовым маринадом. Готовность проверьте спицей.
Свиные отбивные в медово-томатном маринаде
Ингредиенты:
6 отбивных,
15 г кетчупа или томатной пасты,
6 ст.л. мёда,
1 крупный лимон,
соль, перец.
Приготовление:
Подготовьте мясо, отбив его не слишком тонко молотком. Посолите, поперчите. Соедините кетчуп и жидкий мёд, залейте отбивные на противне и выложите на каждую ломтики лимона. Поставьте противень в духовку со средним жаром на 1 час.
Медовые оладушки
Ингредиенты:
500 г манной крупы,
250 г мёда,
5 яиц,
200 г сливочного масла,
1 л воды.
Приготовление:
Воду с мёдом и маслом вскипятите и тонкой струйкой всыпьте манную крупу. Хорошо перемешайте, проварите минут 5 на медленном огне и снимите с огня. В остывшую до температуры парного молока кашу вбейте яйца, взбейте смесь при помощи миксера и испеките оладьи, как обычно. Подайте с вареньем, сметаной или маслом.
Халва на меду
Ингредиенты:
600 г арахиса,
400 г мёда.
Приготовление:
Арахис обжарьте, отшелушите кожицу. Вскипятите мёд, выложите в него арахис и хорошо перемешайте. Выложите в форму и остудите.
Нуга ореховая на меду
Ингредиенты:
2 стак. грецких орехов (дроблёных),
5 белков,
1 стак. сахара,
½ стак. мёда,
½ стак. воды,
1 ст.л. сахарной пудры.
Приготовление:
Смешайте сахар, воду и мёд и варите на слабом огне, снимая пену и кристаллики сахара со стенок посуды при помощи влажной салфетки. Варить сироп следует до тех пор, пока капля его, опущенная в холодную воду, не затвердеет, как карамель. Взбейте белки с сахарной пудрой в густую пену и аккуратно введите в медовую массу, постоянно помешивая. Варите примерно 10 минут, помешивая, после чего добавьте орехи, ваниль по вкусу и хорошо перемешайте. Выложите на противень, застеленный пергаментом, слоем толщиной 1,5-2 см. Остудите, нарежьте кусочками.
Печенье овсяное «настоящее»
Ингредиенты:
1 стак. мёда,
2 стак сахара,
1,5 стак. сливочного масла,
12 ст.л. молока,
1 стак. изюма,
4 яйца,
щепотка соли,
овсяная мука или толокно - сколько возьмёт тесто.
Приготовление:
Соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте. Добавьте овсяную муку и замесите тесто, не липнущее к рукам. Раскатайте не слишком тонко, вырежьте кружочки и испеките в духовке со средним жаром.
Торт «Пчёлка»
Ингредиенты:
6 ст.л. мёда,
6 яиц,
1 стак. сахара,
1 ч.л. разрыхлителя,
2-3 стак. муки.
Крем:
500 г жирной сметаны,
1 стак. мёда.
Приготовление:
Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром добела. Растопите мёд с разрыхлителем и прогрейте до коричневого цвета, немного остудите и соедините с желтками. Перемешайте, добавьте муку и замесите не слишком крутое тесто. Белки взбейте в плотную пену со щепоткой соли, введите в тесто и перемешайте. Вылейте тесто в смазанную маслом форму слоем толщиной 1 см и испеките корж при температуре 150°С в течение 10 минут. Таким образом испеките 3-4 коржа. Остудите. Тем временем взбейте сметану с мёдом до полного исчезновения крупинок. Прослоите коржи полученным кремом, украсьте и оставьте пропитываться на ночь в холодильнике.
Печенье медовое
Ингредиенты:
500 г муки,
300 г мёда,
200 г сахара,
1 яйцо,
160 г маргарина или сливочного масла,
½ стак. измельчённых грецких орехов,
1 ст.л. цедры лимона,
2 ч.л. соды.
Приготовление:
Муку просейте и смешайте с содой. Яйцо взбейте с сахаром, добавьте цедру лимона. Маргарин разотрите с мёдом и немного прогрейте. Соедините медовую и яичную массу и постепенно вмешайте в неё муку. Замесите тесто, скатайте в шар, накройте влажной салфеткой и положите в холодильник на 3-4 часа. Затем раскатайте в пласт толщиной 1,5-2 см на столе, посыпанном орехами, и вырежьте фигурки. Выложите на противень, посыпанный мукой, орешками вверх. Поставьте в духовку, разогретую до 180-200°С.
Медовая баба
Ингредиенты:
1 кг муки,
550 г мёда,
70 г прессованных дрожжей,
1 стак. сливок,
10 желтков,
1 ¼ стак. сахара,
400 г сливочного масла,
½ ч.л. соли.
Приготовление:
Вскипятите мёд, снимите образовавшуюся пену и соедините со сливками. Добавьте немного муки и замесите тесто густоты сметаны. Остудите до 35°С и введите подбитые дрожжи. Когда тесто поднимется, добавьте тёплое растопленное масло, растёртые с сахаром добела желтки, соль и муку. Вымесите тесто, разложите в формы, смазанные маслом и обсыпанные мукой или сухарями, заполняя их наполовину. Дайте расстояться и поставьте выпекаться при температуре 180°С до готовности.
Медовые пряники
Ингредиенты:
1 стак. муки,
100 г мёда,
100 г сахара,
50 г сливочного масла,
50 мл воды,
¼ лимона,
щепотка соды.
Приготовление:
Из мёда, сахара и воды сварите сироп, снимите кастрюлю с огня и всыпьте ¾ стак. муки. Быстро перемешайте. Остудите, добавьте сливочное масло, соду, смешанную с 1 ст.л. муки, цедру с лимона и оставшуюся муку. Вымешивайте тесто до однородности. Раскатайте в толстый пласт и вырежьте пряники различной формы. Смажьте желтком и испеките в духовке. Горячие пряники можно покрыть глазурью: смешайте 1 белок и 2-3 ст.л. сахарной пудры, вылейте смесь в тазик, положите туда же пряники и встряхивайте до тех пор, пока они не покроются белой глазурью.
Медовая коврижка
Ингредиенты:
2 стак. муки,
½ стак. сахара,
150 г мёда,
1 яйцо,
½ ч.л. соды,
50-70 г орехов,
молотая корица или гвоздика - по вкусу.
Приготовление:
Яйцо разотрите с сахаром, добавьте мёд, корицу или гвоздику (или их смесь), соду, перемешайте и добавьте муку. Хорошо вымесите. Вылейте тесто в форму, смазанную маслом, посыпьте орехами и поставьте выпекаться при температуре 170-180°С в течение 15-20 минут. Этот рецепт можно адаптировать к мультиварке: вылейте тесто в смазанную маслом чашу мультиварки и установите режим «Выпечка» на 40 минут.
Коврижки медовые на ржаной муке
Ингредиенты:
2 стак. мёда,
2 стак. ржаной муки,
2 стак. пшеничной муки,
4 яйца,
1 ч.л. соды.
Приготовление:
Соедините все ингредиенты и вымесите однородное тесто. Выложите на противень, дайте постоять в течение 2 часов и поставьте в духовку, разогретую до 150-160°С.
Пряники медовые постные (на ржаной муке)
Ингредиенты:
500 г ржаной муки,
500 мл мёда,
2 ст.л. водки,
2 ст.л. крахмала,
1 ст.л. смеси пряностей (молотые корица, гвоздика, кардамон, имбирь),
растительное масло.
Приготовление:
Вскипятите мёд, всыпьте муку и быстро перемешайте, пока тесто не побелеет. Влейте водку, перемешайте до гладкости и положите тесто в холодильник на несколько часов. Раскатайте, припудрите крахмалом и вырежьте пряники. Выложите на смазанный маслом противень и испеките до готовности в духовке со средним жаром.
Это, конечно же, не все блюда из мёда. Но на нашем сайте вы всегда можете найти другие интересные рецепты или попробовать экспериментировать самим, ведь стоит заменить часть сахара в сладком блюде мёдом или добавить пару ложек мёда в маринад или соус - и ваши блюда заиграют новыми оттенками вкуса и аромата.
Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
Лариса Шуфтайкина
Быстрая и вкусная выпечка к чаю - это мечта любой хозяйки, но она вполне реальна! Если хочется чего-то вкусненького и сладенького, приготовьте мягкое медовое печенье на скорую руку. В рецепте абсолютно нет сахара, поэтому такую выпечку можно давать даже маленьким деткам. А если добавите цитрусовую цедру, то выйдет очень праздничный вкус и аромат.
Ингредиенты:
- Масло сливочное - 100 г
- Мука - 2 ст.
- Мед - 4-5 ст.л.
- Яйцо - 1 шт.
- Цедра апельсина или лимона (по желанию) - 1 ст.л.
- Сода - 0,5 ч.л.
- Уксус - 1 ст.л.
Пошаговые фото быстрого медового мягкого печенья без сахара:
Масло нужно достать из холодильника за 1 час до приготовления, чтобы оно стало мягким и работать с ним было легче.
Вбиваем яйцо и перемешиваем.
Всыпаем муку с содой и замешиваем тесто.
Тесто готово, если оно очень мягкое и работать трудно, то отправьте его в холодильник на 20 мин, но ни в коем случае не добавляйте муки, иначе печенье будет жестким.
Тонко раскатываем тесто (удобнее всего делать это прямо на противне). Вырезаем любых зверушек или просто разрезаем на квадраты.
Если не хотите раскатывать тесто, то можно отщипывать от него кусочки, формировать шарики и, немного приплюснув их, выкладывать на противень.
Печенье немного подойдет в духовке, но останется мягким. Поэтому дольше 15 мин выпекать не следует.
Дайте ему немного остыть, а уже потом перекладывайте на тарелку, а то может поломаться.
В общем, все получилось очень вкусно, а благодаря апельсиновой цедре, аромат был великолепный!
|
Приятного всем чаепития!
Выпечка на меду известна на Руси еще с давних времен, но сегодня мало кто использует старые проверенные веками рецепты. Мед - не дешевое удовольствие, поэтому многие заменили его на обыкновенный сахар. И очень зря. Ведь этот продукт славится своими полезными, целебными свойствами. Многие считают, что при выпекании они теряются и мед из полезного продукта превращается в опасный и даже вредный для здоровья. Но это не так. Да, полезные вещества в процессе нагревания теряют свои свойства, но благодаря тому, что не используется сахар, выпечка вместо сахарозы содержит привычные для организма фруктозы и глюкозы. Поэтому медовая выпечка и сегодня должна присутствовать на нашем столе.
Медовое печенье - это быстрый, простой, легкий рецепт и очень экономичный. Готовить его большое удовольствие. Особенно если в доме есть маленькие дети, они с радостью примут активное участие. Ведь есть тут и доля творчества! Вырезать разнообразные фигурки для них - это элемент увлекательной игры.
Печенье получается вкусным, мягким, сладким, с легким медово-цитрусовым ароматом, так как в него добавляют цитрусовую цедру. Любители корицы могут добавить эту ароматную пряность. Во время выпекания весь дом наполняется приятным ароматом!
Сливочное масло прекрасно заменяется подсолнечным (очищенным, дезодорированным, без запаха). Приблизительный эквивалент 100 г сливочного масла - 1/4 ст. растительного. Те, кто боится привкуса соды, могут смело добавить в тесто разрыхлитель.
Если кому-то больше нравится песочное тесто без яйца, то и такое печенье получится вкусным, но более сухим и хрустящим. Для приготовления понадобится:
- 100 г сливочного масла или маргарина;
- 1,5 стакана муки;
- 4-5 ст. л. меда;
- разрыхлитель.
Готовится очень легко. Мед растирается с маслом или маргарином до густой однородной массы. Муку обязательно просеять (так тесто получается более нежным) и добавить разрыхлитель. Все смешать и поставить на 1-2 часа в холодильник. Кстати, данный рецепт отлично подойдет тем, кто соблюдает пост.
Можно также добавить любые орешки, сухофрукты или просто изюм. Сверху можно присыпать кунжутными семечками.
Готовое печенье можно смазать белковой или шоколадной глазурью. Очень вкусно получается если попарно склеить их вареной сгущенкой или повидлом.
Порадуйте своих домочадцев в выходной день вкусной домашней выпечкой!
Оцените рецепт
|
Хлеб с отрубями
По 1 стакану пшеничной муки, отрубей и кислого молока, по "Л стакана меда и изюма, 1 чайная ложка пищевой соды, соль на кончике чайной ложки.
Муку, соду и соль смешать и просеять, добавить остальные составные, замесить тесто и выпекать в нежаркой печи минут 40. Если количество молока увеличить, хлеб будет более нежным.
Медовый хлеб
Вариант 1
2 кг пшеничной муки (можно пополам с ржаной), 0,5 л воды или кипяченого молока, 1/2 стакана меда, 1/2 палочки прессованных дрожжей, 1,5 чайной ложки соли, 100 г сливочного масла, 1 яйцо.
В теплой воде распустить дрожжи, влить мед, прибавить соль и размешать, пока она не растворится. В воде развести муку, все смешать. Тесто должно получиться мягким и липким. Если оно слишком крутое, прибавить воду (по чайной ложке) и каждый раз перемешивать, пока оно не приобретет необходимую густоту. Тесто оставить на ночь в теплом месте. На утро его выложить на доску и внести в него масло, чуть-чуть посыпав доску и руки мукой. Из теста сделать 2 хлеба, покрыть полотном, чтобы на нем не насохла корка, которая трескается при выпечке, и поставить в теплое место, чтобы поднялись. Выпекать минут 30-40 в не слишком горячей печи. Медовый хлеб долго не черствеет.
Вариант 2
1 кг ржаной муки, 1 кг меда, 20 г пищевой соды, по 10 г аниса, имбиря, кардамона.
В прокипевший и остывший до температуры парного молока мед засыпать половину муки и соду, замесить тесто и оставить в тепле, чтобы оно поднялось. Затем подмешать оставшуюся муку и пряности. Тесто раскатать на толщину пальца, положить в смазанную маслом форму и выпечь.
Медовый кекс
Взбейте в пену 250 г меда с 2 яйцами, добавьте 200 г сметаны, чайную ложку пекарского порошка, пакетик ванильного порошка, 1/2 чайной ложки соды, залитой лимонным соком.
Добавьте 50 г нагретого сливочного масла, размешайте и добавьте понемногу 300 г муки, чтобы не было комочков. Влейте смесь в форму кекса, смазанную маслом, посыпанную мукой.
Выпекайте на среднем огне.
Форма должна быть большой, так как тесто сильно увеличится в объеме.
Имбирный хлеб
2 стакана муки, 1/2 стакана меда, 1/3 стакана масла, 3/4 стакана кислого молока, 2 яйца, 1 столовая ложка имбиря.
Разогреть мед с маслом, снять с плиты, прибавить молоко и яйца, смешать и потихоньку вылить в кастрюлю с мукой и имбирем. Приготовить тесто. Оно должно быть довольно крутым. После того, как оно поднимется, выпекать хлеб.
Ржаная запеканка с мёдом
Натрите на терке 100 г черствого ржаного хлеба, подрумяньте на сковородке с 20 г жира, смешайте с 25 г меда.
В приготовленную форму уложите слоями хлеб и измельченные яблоки с сахаром (50 г яблок и 10 г сахара). Верхний слой должен быть из хлеба. Залейте смесью молока с яйцом (1/4 стакана молока и яйцо), сверху положите маленькие кусочки масла и выпекайте 30 минут в духовом шкафу.
Остывшую запеканку подавайте с молоком.
Медовые лепёшки
Вариант 1
Перемешайте 300 г белой муки, 100 г сливочного масла, 140 г меда, прибавьте яйцо, 2 белка, 80 г хорошо измельченных орехов, сок лимона и тертую цедру, столовую ложку рома и 1/2 чайной ложки соды. Хорошо вымесите тесто, раскатайте и вырежьте рюмкой круглые лепешки. Печь до подрумянивания.
После охлаждения смажьте шоколадной глазурью, а сверху на каждую лепешку положите лесной орех.
Вариант 2
350 г муки, 1 стакан молока, 100 г меда, 30 г сахара, 75 г масла, 1/2 палочки дрожжей, соль.
Начинка: 100 г овсяных хлопьев, 200 г меда, 100 г лесных орехов, 2 яйца, 75 г масла, мука по надобности.
В теплое молоко положить дрояоки, соль, сахар и немного муки. Эту закваску смешать с остальной мукой, маслом и медом. Когда тесто поднимется, придать ему форму колбасы равномерной толщины и нарезать кусочки. Раскатать их круглыми, уложить на лист, чтобы поднялись. Дном стакана выдавить середину, оставив края высотой 1 см. Сердцевину заполнить начинкой, дать подняться и выпекать.
Начинка: разогреть мед и масло, прибавить немного подсушенный «Геркулес», размельченные ядра орехов и взбитые яйца. Если масса жидкая, добавить муку.
Темный хлеб
1 стакан ржаной муки, 2 стакана крупчатки, 1 стакан темного меда, 2 стакана молока, 1 стакан кислого молока, 1/2 чайной ложки пищевой соды, 1 чайная ложка соли.
В просеянную муку добавить молоко и другие компоненты. Тесто оставить в тепле, чтобы поднялось. Выпекать в форме 3,5 часа.
Кукурузный хлеб
1 стакан кукурузной муки, 2 стакана ржаной и пшеничной, 1 неполный стакан меда, 2 стакана кислого молока, 1 чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки пищевой соды, 1 стакан изюма.
Смешать муку и соль, прибавить молоко и мед, влить соду, распущенную в кипятке, и положить изюм. Вымешанное тесто лучше выпекать в закрытых формах, смазанных маслом, заполняя две трети объема.
Яблочный медовый пирог
350 г пшеничной муки, 50 г меда, 75 г масла, 1 стакан молока, 25 г дрожжей, 25 г сахара, 1 щепотка соли.
Начинка: 500 г яблок, 50 г меда, 250 г сметаны, 1 яйцо.
В теплое молоко положить дрожжи, сахар, соль и столько муки, чтобы закваска стала густой, как сметана. Когда она подойдет, прибавить разогретое масло, часть меда, муку и замесить тесто. Дать подняться. Затем прибавить оставшийся мед, еще раз промесить, раскатать пласт толщиной 1 см, положить на приготовленный, посыпанный мукой лист и дать подняться.
Сверху выложить начинку. Яблоки для начинки очистить от кожицы и семян, разрезать на дольки, залить смесью яйца, сметаны и меда. Испеченный и остывший пирог разрезать на части.
Вместо яблок пирог можо начинять ягодами или творогом с медом.
Медовый пирог
2 стакана муки, 1/2 стакана сахара, белок одного яйца, 150 г меда, по 1/4 чайной ложки корицы и гвоздики, 1/2 чайной ложки соды.
Все перемешать, вымесить до образования теста. Выложить его на противень, смазанный маслом, разровнять, посыпать измельченными орехами и выпекать в духовом шкафу при температуре 200°С в течение 15-20 минут.
Яблочный пирог с мёдом
100 г маргарина, 100 г жидкого меда, 2 яйца, 1/4 стакана сахарного песка, 1/2 чайной ложки пищевой соды, 1,5 стакана пшеничной муки, 500 г яблок.
Растопить маргарин, соединить его с медом, добавить яйца, сахарный песок, соду, муку, все хорошо перемешать и замесить тесто. Измельчить 500 г яблок, удалив сердцевину. Смешать с тестом, выложить в промасленную форму и выпекать в духовке.
Воздушный пирог
По 1 стакану муки и меда, 5 яиц, 1 лимон.
Желтки взбить вместе с медом, белки отдельно - добела. Все смешать, добавить сок лимона, замесить тесто, выложить в форму и выпекать на малом жару.
Английский пирог
Вариант 1
По 1 кг пшеничной муки и меда, 200-250 г масла, 2 лимона, 1 мускатный орех.
В растопленное масло налить мед, сок лимонов, добавить тертый орех. Все замесить с мукой. Тесто раскатать в тонкие листы, нарезать кусочками и слегка поджарить в масле.
Вариант 2
1 кг муки, 1 кг меда, 250 мл растительного масла, 1 тертый мускатный орех, щепотка корицы.
Смешать 150 мл растительного масла, мед, тертый мускатный орех, корицу, всыпать муку. Вымесить тесто, раскатать в топкие листы, нарезать ломтиками и поджарить в оставшемся растительном масле.
Французский пирог
150 г сахарной пудры, 0,5 л молока, 400 г меда, 300 г пшеничной муки, 1/2 чайной ложки пищевой соды.
Смешать в кастрюле сахарную пудру с молоком, добавить мед и варить полученную смесь несколько минут. Затем добавить муку, соду. Замесить тесто, раскатать толстый корж и выпекать в течение часа.
Медовик
300 г меда, 500 г муки, яйцо, 60 г сливочного масла, 100 г сахара, 3/4 стакана крепкого заварного чая, 1/2 чайной ложки соды, 10 зерен измельченной гвоздики.
Жидкий мед и все остальные компоненты тщательно перемешайте, замесите тесто.
Пеките медовик в духовке на противне, смазанном сливочным маслом, при температуре около 200°С.
Пирог в дорогу
1,5 стакана муки, 1 стакан меда, 1/2 чайной ложки соды, 3 яйца, 1 столовая ложка лимонного сока.
Все соединить и тщательно перемещать. Выпекать 20 минут.
Пирог к чаю
2 стакана муки, 1 стакан меда, по 1/2 стакана сливок и масла, 2 яйца, 1/2 чайной ложки соды.
Подготовить тесто и выпекать на умеренном огне.
Булка к чаю
750 г муки, 1 стакан меда, 1/2 чайной ложки соли, 2 чайные ложки соды, 2 столовые ложки масла, 3 яйца, 1 стакан молока или сливок.
Масло, взбитые яйца, молоко и мед соединить и хорошо размешать с мукой, просеянной вместе с солью. Подошедшим тестом наполнить смазанную маслом форму и выпекать в жарко натопленной печи 8 минут.
Булки медовые к чаю
500 г пшеничной муки, 350 г меда, 250 г молока или сливок, 3 яйца, 15 г дрожжей, соль по вкусу.
Замесить тесто, сформовать и выпекать булки.
Пышки медовые
Вариант 1
500 г пшеничной муки, 350 г меда, 250 мл молока, 1 яйцо, 2 столовые ложки сливочного масла, 15 г дрожжей, соль по вкусу.
Замесить тесто, сформовать и выпекать пышки.
Вариант 2
350 г муки, 120 г меда, 4 яйца, 1 чайная ложка сахара, 12 г дрожжей, 350 мл воды, соль по вкусу.
Смешать муку, яйца, сахар, дрожжи, воду, соль. Из полученного теста испечь мелкие оладьи (пышки). Уложсить их в посуду и залить 30 г меда. Закрыть посуду крышкой и встряхивать пышки, пока весь мед не впитается в них. Подать к столу с молоком.
Вариант 3
По 1 стакану молока и меда, 1 яйцо, 2 столовые ложки масла или смальца, 1 чайная ложка пищевой соды, щепотка соли, мука по потребности.
Мед растереть с маслом, прибавить взбитое яйцо и другие составные части, хорошо смешать и подсыпать муки столько, чтобы тесто можно было легко раскатать на доске. Потом нарезать пышки и выпекать. Мед придает пышкам приятный коричневый цвет и сочность, которую они долго сохраняют.
Вариант 4
1 стакан кислого молока, 2 яйца, 1,5 стакана светлого меда, 2 столовые ложки масла, 1 чайная ложка пищевой соды, щепотка соли, мука по потребности.
Соду погасить в молоке, соединить все составные части, подсыпать муку и замесить тесто. Раскатать и нарезать пышки. Выпекать в духовке на нежарком огне.
Сибирские пирожки
800 г муки, 2 столовые ложки меда, 400 г изюма, 2-3 яйца, 2 столовые ложки масла, щепотка соды, вода по потребности.
Из всех продуктов, кроме изюма, замесить довольно rycvoe тесто, разрезать на кусочки, раскатать их в кружок, в середину положить по ложке изюма и слепить пирожки. Жарить на растопленном масле или смальце. Пирожки вкусные и долго не черствеют.
Пирожки
400 г муки, 300 г меда, 1/2 стакана молока, 5 г соды.
Мед с молоком кипятить на слабом огне. Когда остынет, прибавить муку и соду, хорошо вымесить, разложить по формочкам и выпекать в течение 1 часа.
Хлебцы медовые (кексы)
700 г муки, 700 г меда, 250 г сливочного масла или смальца, 2 стакана изюма, 1 чайная ложка пищевой соды, 1/2 чайной ложки корицы.
Замесить тесто, выложить в высокую форму. Когда оно поднимется - выпекать.
Медовый кекс
200 г меда, 1 стакан крепкого чая, 1/2 стакана сахарной, пудры, 3 столовые ложки растительного масла, по 1 чайной ложке корицы и пищевой соды, 5 зерен гвоздики, 1 стакан измельченных ядер грецких орехов, 3 стакана пшеничной муки, немного лимонной или апельсиновой цедры.
Мед растворить в стакане крепкого чая, добавить при помешивании сахарную пудру, растительное масло, корицу и соду, гвоздику, растолченную в ступке, грецкие орехи, муку, лимонную или апельсиновую цедру. Тщательно перемешать и выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для кекса. Выпекать в духовке. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой и охладить.
Булочки ржаные
350 г меда, 800 г ржаной муки, 250 г масла, 7 яиц, 2 чайные ложки дрожжей, 1/2 чайной ложки соли.
Яйца растереть с медом, прибавить 1 стакан теплой воды, растопленное масло, соль, дрожжи, разведенную немного молоком или водой ржаную муку и замесить густое тесто. Затем тесту дать подняться, сделать из него маленькие булочки, положить их на лист, дать им подняться, намазать яйцом и поставить в духовку. Готовые булочки обсыпать сахаром.
Пирожки по-еврейски
1 кг пшеничной муки, 300 г меда, 3 яйца, 100 г изюма, 1 столовая ложка сахара, 400 г мака, 25 г дрожжей, щепотка соли, молоко по надобности.
Муку, яйца, сахар, соль и дрожжи замесить на молоке, взятом в таком количестве, чтобы получилось густое тесто. Дать ему подняться. Подошедшее тесто разрезать на небольшие кусочки, раскатать, придать им форму треугольника и начинить. Выпекать в духовке как обычные пирожки.
Начинка: мак промыть кипятком, растереть в ступке и прибавить в него изюм и мед.
Гнёздышки (прикамская кухня)
600 г пшеничной муки, 350 г меда, 2 яйца, 250 г сливочного масла, 1/2 стакана молока, 1/2 стакана сметаны, 1 чайная ложка соды.
Из муки, меда, яиц, сливочного масла, молока, соды и соли быстро замесить крутое тесто, разделать его в виде шариков по 25-30 г. В центре каждого при помощи скалки сделать ямки (гнездышки). Затем выпечь на слегка смазанном жиром противне в духовке. После этого сложить гнездышки в кастрюлю, облить сметаной и поставить на несколько минут в духовку, чтобы они отмякли. Затем снова положить на противень и подсушить в духовке до образования золотистой корочки.
Меренга ореховая с мёдом (венгерское блюдо)
Вариант 1
140 г меда, 300 г муки, 2 яйца, 1 лимон, 15 г рома, 100 г сливочного масла, 100 г грецких орехов.
Муку хорошо перемешать со сливочным маслом и медом, добавить белок яиц, измельченные грецкие орехи, тертую цедру одного лимона и его сок, ложку рома и немного соды. Тесто хорошо вымесить, раскатать и вырезать выемкой или рюмкой круглые лепешки. Печь до румяности. Когда изделие остынет, его можно смазать шоколадной глазурью, а сверху на каждый кусочек положить половину ядра грецкого ореха.
Вариант 2
300 г белой муки, 100 г сливочного масла, 140 г меда, 3 яйца, 2 белка, 80 г измельченных орехов фундук, 1 лимон, 1 столовая ложка рома, 1/2 чайной ложки пищевой соды, готовая шоколадная глазурь.
Перемешать муку, сливочное масло, мед, прибавить яйцо, 2 белка, измельченные орехи, сок и тертую цедру лимона, столовую ложку рома и соду. Хорошо вымесить тесто, раскатать и вырезать рюмкой круглые лепешки. Печь до подрумянивания. После охлаждения смазать шоколадной глазурью, а сверху на каждую лепешку положить 1 лесной орех.
Пипаркоок (эстонская кухня)
1 кг муки пшеничной, 100 г меда, 4 столовые ложки сахара, 100 г патоки, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 1/2 стакана воды, 3 чайные ложки корицы, 7 бутонов гвоздики, 1,5 чайной ложки имбиря, 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха, 1,5 чайной ложки пекарского порошка, состоящего из смеси соды, углекислого аммония и виннокаменной соли (его можно заменить смесью соды и лимонной кислоты, взятых в равных частях).
Сливочное масло растереть с сахаром и корицей, к этой смеси по одному добавлять яйца, растирая их добела. На яично-масляной смеси замесить некрутое тесто, прибавить к нему разведенный в воде горячий мед, патоку, всыпать остальную муку вместе с молотыми пряностями и пекарским порошком, замесить крутое тесто. Тесто сразу же раскатать в пласт толщиной 1-1,5 см, нарезать прямоугольниками 3x5 см, нанести узор в виде параллельных линий, смазать желтком и выпекать в духовке на умеренном огне не более 10 минут (до появления запаха пряностей).
Валентина Онипко
Галина Лавренова
