Украинские сырники славятся во многих странах. Готовят их обычно сладкими и подают с фруктами, джемами и сгущенным молоком. Многие кулинары предлагают готовить сырники без добавления муки, но домохозяйки делают по-своему и нельзя сказать, кто из них прав. Ведь классический рецепт сырников давно уже у каждого свой. Наполняют эти творожные лепешки и орехами, и морковью, и ягодами. Даже лук и укроп иногда служат дополнением, и получается несказанно вкусное блюдо. Сегодняшние рецепты сырников будут тому доказательством.

Необходимые ингредиенты:

1. творог – 500 г;
2. репчатый лук – 1 шт. (маленький);
3. яйца – 1-2 шт. (в зависимости от жирности творога);
4. мука – 0.5 стакана;
5. соль;
6. молотый черный перец;
7. масло (рафинированное) для жарки.

В творог добавить яйца и неполную ложку муки. Остальную муку оставить на отдельной тарелке.

Туда же добавить лук, нарезанный как можно мельче, посолить и добавить перец по вкусу.

Размешать все до однородности. Творожная масса жидкой не должна быть, поэтому яйца лучше вбивать по одному.

Скатать небольшие шарики из творожной массы.

Выложить каждый шарик в тарелку с мукой и руками придать ему форму лепешки. Творожную обвалять с обеих сторон в муке.

Обжарить сырники на масле с двух сторон до корочки цвета золота.

Выложить горячие сырники на блюдо застеленное салфеткой.
Через пару минут подайте сочные соленые сырники со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

Полезные советы:

• жарить сырники можно не только на сковороде: если готовить их в большом количестве масла, то бока сырников будут равномерно золотистыми;
• в казанке сырники можно жарить шариками, не придавая им формы лепешки;
• соленые сырники также будут пикантными и ароматными, если в творожную массу добавить пучок мелко рубленого укропа;
• если творог очень жирный, то муки в него нужно всыпать немножко больше, буквально на треть;
• подавать сырники можно не только со сметаной: аджика, майонез и кетчуп тоже великолепно дополняют вкус соленых творожных лепешек.

Рецепт сырников из творога и кабачков

Могу сказать про эти сырники: сочные и очень экономные. Это блюдо для самой большой компании. Даже при том, что вы возьмете самый дорогой жирный базарный творог, разделив эту массу с кабачками, себестоимость этого чудесного блюда будет очень маленькая.

Что еще? Добавьте изюминку – чесночный соус к сырникам. Готовится очень просто: сметана + выдавленный через чесночницу чеснок + мелко нарезанный укроп. Поливать этим соусом кабачковые сырники одно удовольствие.

Смачного вам!!!

Ингредиенты:

1. творог – 500 грамм
2. кабачки -2 шт средние
3. яйца- 2 шт.
4. мука- 1 стакан

Кабачки очистить и натереть на крупной терке. Если кабачки перезрелые, то обязательно очистить середину от зерен, а если молоденькие, то можно не очищать от зерен.

Добавить в кабачки творог, яйца, муку и соль.

соединяем компоненты для теста

Тщательно перемешать. Должно получиться тесто из которого можно формовать сырники.

тесто для срыников

Сформовать сырники, панируем их в муке и обжарить на разогретой с маслом сковороде.

сырники панируем в муке

Подавать можно со сметаной или с любым нравящемся соусом.

сырники с кабачками рецепт с пошаговыми фото

Рецепт сырников из творога с зеленью

Ингредиенты:

1. творог – 300 г
2. брынза соленая – 50 г
3. яйцо – 1 шт
4. укроп – 1/2 пучка
5. мука – 2 ст ложки (60 г)
6. масло растительное для жарки

Для соуса:

1. сметана – 100 мл
2. зеленый лук

Первым делом брынзу натераем на крупной терке и смешиваем ее с творогом.

Добавляем 1 яйцо и еще раз хорошо перемешиваем.

Добавляем в тесто 2 столовые ложки муки и нарезанный очень мелко укроп. Все опять перемешиваем.

Из теста формируем комочки. Затем “доформировываем” до формы сырничков и обжариваем на растительном масле с обеих сторон. Выкладывать нужно на уже очень хорошо разогретую сковородку.

Для приготовления соуса в блендере взбиваем нарезанный зеленый лук с обычной сметаной. Получается очень весенний соус. Соус нужно немножно присолить.

Соленые сырники с зеленью на сковороде понравятся всем, кто любит завтракать полезными, сытными, несладкими продуктами. Безусловно, сырники из творога можно есть не только по утрам, это может быть и хороший перекус в течение дня (удобно взять с собой на работу или в школу), и в качестве ужина – блюдо тоже идеально подходит: не тяжелое, не слишком калорийное, насыщает хорошо и без тяжести, да и очень вкусное!

Пышные, с тонкой хрустящей корочкой и нежной начинкой, с ароматной зеленью – такие сырники непременно доставят вам удовольствие. Готовить их совсем несложно, а результатом, как уже говорилось, вы точно останетесь довольны.

Наше блюдо без яиц !

Если же вы в поиске классического варианта — (без яиц) — это то, что вы давно искали: пышные, воздушные, румяные снаружи и мягкие и нежные внутри.

Наша горячая закуска из творога и зелени – это поле для экспериментов, потому что зелень можно использовать любую, какая вам нравится: приготовить со шпинатом, крапивой, молодым зеленым чесноком или луком, с черемшой, кинзой, петрушкой, укропом или базиликом. А можно использовать сразу несколько видов. К тому же запанировать сырники с зеленью я предлагаю в кукурузной муке – она несколько полезнее, нежели пшеничная — в ней не содержится глютен.

Ингредиенты:

• творог – 250 г;
• зелень любая – небольшой пучок;
• соль, сахар – по вкусу;
• мука – 3 ст.л.;
• ряженка (кефир или сметана) – 3-4 ст.л.;
• масло – для жарки;
• мука – для панировки

Соленые сырники из творога с зеленью

Творог (у меня был сухой, деревенский) размяла вилкой.

Бросила зелень. Я использовала укроп, и у меня он был в замороженном виде. Сейчас, весной, лучше использовать свежую зелень.

Перемешала.

Всыпала манку.

Опять перемешала, и увидела, что творог несколько суховат. Поэтому добавила еще ложку ряженки. Но делать это нужно аккуратно, чтобы не добавить слишком много – фарш на сырники должен быть плотным, иначе сырники распадутся.

Вот такая получилась творожная масса.

На плоскую тарелку высыпала кукурузную муку.

Влажными руками сформировала не большие, тугие сырнички.

Запанировала в муке.

Выложила в сковороду с горячим растительным маслом.

Обжарила с двух сторон.

Вот и все, воздушные сырники с зеленью готовы!

Приятного аппетита! Рецепт Татьяны Ш.

Обычно сырники сладкие, чтобы усилить их вкус, их начиняют сухофруктами, орехами, поливают разными сладостями. Но также к творогу можно добавлять лук, кабачки, укроп, при таких добавках творожники делают солеными. Творог после тепловой обработки приобретает особенный вкус, он становится жидким и тягучим, что усиливает его вкусовые качества. Блюда с соленым творогом считаются деликатесом — вареники, книдли, и, конечно сырники. Рецепты этого блюда разнообразны, но чрезвычайно простые.

1. Сырники можно жарить в фритюрнице, как пончики, в таком случае их можно сделать круглыми. Они будут иметь красивый вид, но немного впитают жир.
2. Если в творог добавить укроп, соленые сырники с зеленью соответственно будут иметь аромат зелени.
3. В жирный творог нужно всыпать в полтора раза больше муки.
4. Соленые сырники можно подавать с солеными соусами, а также майонезом, кетчупом, аджикой.

С луком

Ингредиенты рецепта — полкилограмма творога, один репчатый лук, два яйца, полстакана муки, соль, перец, рафинированное подсолнечное масло.

Разминаем творог, добавляем в него яйца и столовую ложку муки без горки, муку, что осталась, высыпать в другую тарелку. В творожную массу добавляем мелко порезанный лук и немного перца.

Размешивая, добавляем яйца постепенно, иначе творожное тесто будет жидким. Скачиваем шарики, обмакиваем в муке, делаем лепешки и жарим в масле. Готовый продукт полить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью.

С кабачками

Готовить блюда с кабачками всегда дешево. Даже если у вас творога совсем немного, добавив в него кабачков, можно наготовить довольно много творожных блинчиков. И еще — есть люди, которые нейтрально относятся к кабачкам, им кабачковые сырники не понравятся. Но есть настоящие фанаты этих овощей, и они будут в восторге от еще одного рецепта, в котором есть очередной способ применения этого диетического продукта.

Ингредиенты рецепта — полкило творога, два кабачка средних размеров, два яйца, стакан муки, немного соли.

Удалите кожуру кабачков, и, если нужно, извлеките семена, натрите на терке с крупными ячейками. Смешайте натертые кабачки с творогом, мукой, яйцами, посолите, перемешайте. Делайте лепешки, посыпьте мукой (или обмакните) и жарьте. Подавать можно с чесночным соусом — подавите чеснок, добавьте укроп, смешайте со сметаной.

С зеленью

Ингредиенты рецепта — 300 грамм творога, 50 грамм соленой брынзы, одно яйцо, пучок укропа, одно яйцо, 2 столовые ложки муки, растительное масло. Соус — 100 грамм сметаны, пучок зеленого лука.

Натереть брынзу на терке с большими отверстиями, вмешиваем ее в творог. Добавляем яйцо, две столовые ложки муки и укроп, который нужно мелко нарезать. Перемешиваем, лепим сырники и жарим.

Соус делаем с помощью блендера — сметану перемешиваем с зеленым луком, добавляем соль.

Будучи довольно равнодушной к сладостям, я с удовольствием использую любую возможность добавить в десерт немного соли или вообще превратить сладкое блюдо в его полную вкусовую противоположность. На этот раз подобная участь настигла классический завтрак русской кухни — сырники, которые как нельзя лучше подружились с не менее классическими греческими ингредиентами: каперсами, фетой и сушеными помидорами.

Наверное, это будет самый короткий и простой рецепт за всю историю существования блога. Все ведь знают как готовить сырники, верно?

В основе, разумеется, творог, но его легко можно заменить рикоттой или ее домашний подобием, о котором я уже рассказывала в . Чтобы не добавлять кучу муки, предварительно лучше отжать творог или сыр от сыворотки.

К творогу отправьте нарезанные каперсы, раскрошенный сыр фета и сушеные томаты. Последние — вообще универсальная вещь, которой лучше закупиться в промышленных масштабах и добавлять куда угодно: в рагу, супы, соусы, пасту. Обычно такие нарезанные и сильно высушенные томаты продаются за очень недорого на лотках со специями на развес.

На этом этапе попробуйте смесь на соль и добавьте ее по вкусу при желании. После, можно смело вбивать яйца и всыпать смесь из просеянной муки и разрыхлителя. Готовую смесь для соленых сырников оставьте минут на 10-15 в морозильной камере, затем начинайте лепить порции желаемой формы и размера и обваливать их в небольшом количестве муки.

Ингредиенты:

• творог (или рикотта) — 300 г;
• яйца — 2 шт.;
• мука — 1 ст. (120 г);
• разрыхлитель — 1 ½ ч. ложки;
• каперсы — 1 ст. ложка;
• фета — 80 г;
• сушеные помидоры — 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Творог отожмите через марлю и смешайте с нарезанными каперсами, фетой и сушеными томатами. Посолите готовую смесь по вкусу.
2. Смешайте муку с разрыхлитем и добавьте ее к творожной смеси вместе с яйцами. Хорошо перемешайте и оставьте смесь в морозильной камере на 10-15 минут.
3. Слепите 6-8 сырников и обваляйте каждый в небольшом количестве муки.
4. Обжаривайте сырники в разогретом растительном масле на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. Подавайте со сметаной или йогуртом.

Ingredients:

• 300 g (10 oz) cottage cheese (or ricotta);
• 2 eggs;
• 1 cup (120 g) flour;
• 1 ½ tsp baking powder;
• 1 tbsp capers;
• 80 g (3 oz) feta cheese;
• 1 tbsp dried tomatoes.

Instructions

1. Squeeze excess liquid from cottage cheese using cheesecloth. Mix with chopped capers, feta and dried tomatoes. Add salt to taste.
2. Combine flour and baking powder. Add dry ingredients and eggs into the cheese mixture. Leave in freezer for 10-15 minutes.
3. Form 6-8 syrniki patties and dredge each one in flour.
4. Fry in preheated vegetable oil over medium heat for 3-4 minutes on each side or until golden brown. Serve with yogurt or sour cream.