Вкусный и ароматный нежирный куриный бульон со свежей зеленью, морковью и луком. На готовом курином бульоне можно приготовить домашнюю лапшу, сварить суп или подать бульон с гренками или яйцом.
Общее время приготовления – 2 часа
Подготовка – 10 минут
Количество порций – 4-6
Уровень сложности – легко
Назначение —
Как готовить –
В чем готовить –
Продукты:
Куриные кости – 450 грамм
Морковь – 1 штука (большая)
Сельдерей – 1 стебель
Лук – 1 головка (средняя)
Чеснок – 1 зубчик
Петрушка – 3-4 веточки
Вода – 2 литра
Перец душистый – 3-4 штуки
Как приготовить куриный бульон:
Для куриного бульона можно купить наборы из курицы для супа. В такие наборы обычно входит часть спинки и шеи птицы.
Промойте мясо в прохладной воде. Морковь вымыть и очистить. Нарезать кусками. Лук очистить и разрезать на несколько частей. Сельдерей вымыть и нарезать кусками.
Сложить все продукты в кастрюлю, включая петрушку и душистый перец. и залить холодной водой. Петрушку связать нитками, чтобы удобнее было вынуть после приготовления бульона. Поставить на плиту и довести до кипения. Снять образующуюся пену ложкой.
После того, как вода закипит, уменьшить нагрев и варить при слабом кипении полтора, два часа.
В конце варки посолить куриный бульон по вкусу. Бульон можно не солить, если будете готовить диетический суп.
Выловить шумовкой морковь, лук, сельдерей и петрушку или процедить бульон через сито.
Использовать бульон сразу после приготовления или заморозить на срок до двух месяцев.
Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Распечатай его, нажав на кнопку «Принтер» или отправь на e-mail, нажав на кнопку «Письмо» И не забудь рассказать друзьям!
Является одним из ключей к поддержанию красоты, здоровья и молодости нашего организма. Сбалансированный прием пищи позволяет получить определенный комплекс витаминов и минералов, необходимых для нормального функционирования органов и систем.
Одним из полезнейших продуктов, оказывающих благотворное влияние на здоровье человека, выступает диетический куриный бульон. Не случайно, именно его врачи советуют употреблять пациентам при тяжелых простудных заболеваниях или в послеоперационный период.
В данной статье мы расскажем о полезных свойствах легкого куриного бульончика, а также поделимся рецептами его приготовления.
Чем полезен куриный бульон для нашего организма
Правильно приготовленный куриный бульончик является ценнейшим источников:
- белка;
- протеинов и пептидов;
- полиненасыщенных кислот;
- минеральных веществ: железа, кальция, фосфора, калия, натрия и др.;
- цистеина.
В нем содержится большое количество белка, который поддерживает нормальную работоспособность всех систем нашего организма. При этом данное блюдо не создает дополнительной нагрузки на органы ЖКТ, поэтому для его переваривания не нужны большие энергозатраты.
Повышенное содержание белка в бульоне помогает организму набраться сил для борьбы с инфекциями и вирусами, а значит – быстрее выздороветь. Благодаря высокому содержанию протеинов, пептидов и полиненасыщенных кислот, легкий, несоленый бульончик из курицы показан больным с патологиями сердечно-сосудистой системы.
Он помогает снижать содержание холестерина в крови, восстанавливает мышечную ткань сердца, нормализует сердцебиение. А после хирургических операций — способствует улучшению кровообращения в поврежденных областях.
Еще через 15 минут к ним добавляется желток сырого яйца, отделенный от белка. За 5 минут до готовности в бульон кидается мелко нарубленная зелень, добавляется соль и специи.
Таким образом, куриный бульон благотворно влияет на здоровье нашего организма, насыщая его полезными веществами и энергией. Приготовить диетический бульон из курочки несложно. С этой задачей может справиться даже новичок в кулинарном искусстве. Главное – внимательно отнестись к выбору мяса. Оно обязательно должно быть свежим и нежирным.
Видеорецепт поможет приготовить вкусный и полезный бульон из курицы:
Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью социальных кнопок. Спасибо!
Телеграм
Вместе с этой статьей читают:
Какие витамины в лимоне позволяют поддерживать красоту и…
Горячее первое блюдо следует включать в рацион любого человека. Если вы решили похудеть или имеете проблемы с пищеварительной системой, то диетический суп - ваше спасение. Полезную похлебку можно готовить каждый день по новому рецепту, а чтобы вам было легче определиться с выбором, мы подобрали самые удачные и вкусные варианты.
Полезную похлебку готовят с самыми разными овощами, но самый популярный вариант - со шпинатом и сельдереем.
Ингредиенты:
- оливковое масло;
- лимон - 0,5 шт.;
- шпинат - 190 г;
- томат -2 шт.;
- лук зеленый - 35 г;
- стебель сельдерея - 2 шт.
Приготовление:
- Сельдерей измельчить. Нашинковать зеленый лук. Промазать маслом сковородку. Можно обмакнуть силиконовую кисть и смазать ее, но главное, не наливать слишком много.
- Поместить нарезанные продукты. Обжарить.
- Вскипятить воду. Нашинковать шпинат и поместить его в жидкость. Добавить зажарку.
- Облить кипятком помидоры - эта процедура поможет легко снять шкурку. Очистить томаты и перетереть, используя крупную терку. Отправить в бульон.
- Все вскипятить и отварить четверть часа.
- Влить сок, который получили с лимона.
На курином бульоне
Для похудения не рекомендуются блюда с жирным мясом, но животный белок использовать все-таки можно. Для этих целей подойдет курица. Если отварить похлебку из птицы, используя только бульон, который остался после варки, то получится легкое, но питательное блюдо. Диетический куриный суп можно употреблять несколько раз в день.
Ингредиенты:
- филе - 170 г куриного;
- морковка - 1 шт.;
- перец молотый;
- лук - 1 шт.;
- фасоль - 210 г стручковой;
- лапша гречневая - 50 г.
Приготовление:
- Разрезать на две части луковицу.
- Вскипятить воду, поместить половину лука и отварить. Потребуется восемь минут.
- Сюда же поместить промытое филе, а луковицу достать.
- Проварить час. Мясной кусок тоже удалить.
- Измельчить морковку, используя крупную терку. Закинуть вместе с фасолью в бульон.
- Поломать лапшу и отправить к овощам. Присыпать перцем и проварить четверть часа.
Низкокалорийный овощной суп для похудения
Диетическое блюдо помогает утолить голод, способствует похудению и очищает кишечник.
Ингредиенты:
- морковь - 3 шт.;
- капуста - 420 г белокочанной;
- томаты - 3 шт.;
- вода - 2 литра (можно куриный бульон);
- фасоль стручковая - 320 г замороженной;
- перец сладкий - 1 шт.
Приготовление:
- Капусту нашинковать. Морковку порубить (необходимы мелкие кубики).
- Вскипятить воду, уложить овощи и отварить четверть часа.
- Томаты размять или можно мелко их порубить. Отварить пять минут.
- Настоять без огня полчаса.
Готовим легкое блюдо из кабачков
Кабачок питательный и легко усвояемый овощ. На его основе получается вкусная, диетическая похлебка.
Чтобы суп удался особенно нежным, используйте молодые плоды. Мякоть у них вкуснее и не надо вырезать семечки.
Ингредиенты:
- картошка - 1 шт.;
- вода - 2100 мл;
- черешки сельдерея - 4 шт.;
- специи;
- кабачок - 1 плод;
- морковка - 1 шт.
Приготовление:
- Картофель порубить. Нарезать сельдерей. Морковь натереть. Кабачок нарезать кубиками.
- Воду вскипятить, закинуть овощи и проварить до мягкости. Остудить.
- Содержимое кастрюли измельчить. В этом поможет блендер.
- Присыпать приправами, размешать, еще раз вскипятить и сразу подавать.
Из брокколи
Такое первое получается легким, вкусным, с красивым зеленоватым оттенком и нежной кремовой консистенцией.
Ингредиенты:
- лавр - 1 лист;
- говядина - 110 г;
- сыр плавленый - 55 г;
- перец белый перемолотый;
- лук - 1 шт.;
- брокколи - 550 г.
Приготовление:
- Воду вскипятить, поместить в нее мясо и отварить. Потребуется полчаса. Когда образуется пена, необходимо обязательно ее убирать.
- Присыпать перцем, закинуть лаврушку.
- Лук нашинковать можно полукольцами и проварить полчаса.
- Достать мясной кусок, измельчить и отправить обратно в бульон.
- Разобрать на соцветия брокколи, поместить в суп и тоже проварить. Капуста должна стать мягкой.
- Взять блендер, все взбить.
- Поместить сыр и хорошенько перемешать до его полного растворения.
Рыбный диетический суп
Выбирая рыбу для приготовления, остановите свой выбор на нежирных сортах - во время диеты нельзя использовать много жиров.
Ингредиенты:
- горбуша - 220 г;
- зелень - 30 г;
- камбала - 200 г;
- соль - 4 г;
- лук - 50 г;
- перец - 2 г;
- томат - 35 г;
- молоко - 160 мл обезжиренного;
- морковка - 60 г.
Приготовление:
- Снять шкурку с томата. Чтобы это легче было сделать, следует обдать его кипятком. Порубить. Будет вкуснее если получится соломка.
- Морковь перетереть помельче, лук нашинковать. Поместить морковную стружку и лук в сковородку и потушить семь минут.
- Присоединить томат и потомить пять минут.
- Переместить все в кастрюльку, влить воду и прогреть. Жидкость должна закипеть. После этого проварить семь минут.
- На куски нарезать филе. Должны получиться средние по размеру. Отправить в бульон. Камбала потребуется в виде крупных кусков. Добавить в суп.
- Все залить молоком, размешать и проварить. Потребуется пять минут.
- Зелень нашинковать и присыпать похлебку. Присолить, подсыпать перец, перемешать и выключить.
- Камбалу извлечь из супа, достать кости и поместить рыбные кусочки обратно в бульон. Подавать можно с сухариками.
Овощной суп из цветной капусты
Капуста имеет приятный сладковатый привкус, поэтому суп из этого овоща будут с удовольствием кушать дети. Вкусно употреблять его с целыми кусочками овощей или в конце приготовления взбить блендером и получить кремовую массу, которая будет похожа на сладковатый десерт.
Ингредиенты:
- петрушка - 45 г;
- капуста - 420 цветной;
- мускатный орех;
- чеснок - 1 зубчик;
- перец молотый;
- морковка - 1 шт.
Приготовление:
- Сковородку прогреть. Она должна быть сухой - масло не использовать.
- Зубчик чесночный порубить и смешать с мускатным орехом. Этой пряности достаточно использовать на кончике ножа.
- Все отправить в сковородку и обжарить.
- Кастрюльку для приготовления использовать на полтора литра, больше не надо. Залить водой, вскипятить, добавить соцветия и поварить шесть минут.
- Натереть морковь, используя среднюю терку, и отправить в воду.
- Добавить чеснок и проварить четверть часа. Крышка должна быть закрыта.
- Порвать петрушку и тоже поместить в бульон. Присыпать перцем и перемешать. Можно подавать.
Если любите в виде пюре, то включить блендер, все взбить и еще раз вскипятить. Если супчик получился слишком жидким, то можно проварить его четверть часа не закрывая крышку на максимальной мощности плиты.
С картофелем и капустой
Часто для диетических блюд используют капусту. И это не зря. Ведь она имеет высокие вкусовые качества, быстро варится, а кроме прочего, она еще и полезная.
Ингредиенты:
- консервированный горошек - 35 г;
- лук - 1 шт.;
- вода - 2600 мл;
- петрушка - 20 г;
- картошка - 3 шт.;
- морковка - 1 шт.;
- перец сладкий - 1 шт.;
- соль - 1 ч. ложка;
- капуста - 145 г белокочанной;
- подсолнечное масло - 1 ст. ложка.
Приготовление:
- Вскипятить воду.
- Крупными кусками измельчить картошку, затем морковку. Все отправить в бурлящую жидкость.
- Луковичку измельчить (необходимы полукольца). Продольно порезать перец.
- Отправить перец с луком в воду, вскипятить и проварить четверть часа.
- Капусту нашинковать. Слить рассол с банки. Поместить горошек с капустой в бульон и проварить полчаса.
- Порвать зелень, поместить ее в суп и присолить.
Суп-пюре из овощей
Диетический суп-пюре выходит нежным, кремовым. Он понравится не только детям, но и взрослым.
Ингредиенты:
- картошка - 2 шт.;
- морковка - 2 шт.;
- перец;
- чеснок - 2 зубка;
- капуста брокколи - 1 шт.;
- соль;
- шпинат - 45 г;
- специи.
Приготовление:
- Вскипятить воду и подсолить.
- Овощи нарезать крупными кусками и отправить в бурлящую жидкость. Отварить.
- Взять блендер и все взбить. Если масса будет слишком жидкая, то добавить немного муки (можно крахмала) и снова взбить.
- Подсыпать специи, а затем соль. Перемешать.
Такой вариант первого блюда вкусно подавать со сметаной.
В мультиварке
Вкуснейшая похлебка в «умной кастрюле» получается не хуже, чем на плите.
Ингредиенты:
- лавр - 1 лист;
- вода - 1400 мл;
- картошка - 2 шт.;
- чечевица - 1 кружка;
- морковка - 1 шт.;
- лук - 1 шт.
Приготовление:
- Нашинковать лук. Перетереть морковку, использовать крупную терку. Все поместить в чашу, залить половину воды и выставить режим «тушение». Времени потребуется четверть часа.
- Картошку измельчить (нужны кубики). Промыть чечевицу и все отправить в чашу. Влить остаток воды и закинуть лаврушку.
- Переключить на режим «суп». Время - час.
После окончания программы настоять супчик под закрытой крышкой четверть часа.
Итальянский овощной суп «Минестроне»
У итальянцев это блюдо - визитная карточка. Этот суп готовят из большого количества овощей и получается он неизменно разноцветным и красивым.
Ингредиенты:
- спаржа - 4 стебля;
- брокколи - 110 г;
- бульон овощной - 1900 мл;
- чечевица - 4 ст. ложки отваренной;
- петрушка - 4 ветки;
- оливковое масло - 1 ст. ложка;
- картошка - 2 шт.;
- красная фасоль - 4 ст. ложки отваренной;
- перец;
- морковка - 1 шт.;
- соль;
- шпинат - 45 г свежего;
- сельдерей - 2 стебля;
- цуккини - 1 шт.
Приготовление:
- Очистить овощи и нарезать кусками, должны получиться среднего размера. Поместить в сковородку, залить маслом и обжарить.
- Бульон вскипятить и поместить в него зажарку. Проварить все вместе восемь минут.
- Закинуть фасоль и добавить чечевицу.
- Разобрать брокколи и тоже поместить соцветия в бульон.
- Спаржу порезать. Измельчить цуккини. Порубить шпинат. Все добавить в бульон и проварить четверть часа. Присыпать солью и поперчить.
- Третью часть похлебки поместить в блендер и перемолоть. Полученное пюре отправить в суп и все проварить еще три минуты. Посыпать петрушкой.
Ингредиенты:
- чеснок - 2 зубка;
- горох - 2/3 кружки колотого;
- морковка - 1 шт.;
- корень сельдерея - 0,5 шт.;
- лук - 1 шт.;
- перец черный молотый;
- зелень - 35 г.
Приготовление:
- Заранее замочить горох (лучше всего сделать это вечером).
- Сельдерей нарезать. Нашинковать луковицу. Сделать это помельче. Все поместить в сковороду и обжарить. Масло не добавлять.
- Взять терку среднюю и измельчить морковку. Натереть зубки чесночные используя уже мелкую терку. Все перемешать и настоять.
Ингредиенты:
- гречка - 0,5 кружки;
- шампиньоны - 260 г;
- перец болгарский - 1 шт.;
- зелень - 25 г;
- вода - 1700 мл;
- лук - 1 шт.
Приготовление:
- Промытые грибы измельчить (должны получится пластины). Перец порубить соломкой. Лук разрезать на две части.
- Вскипятить воду и поместить в нее половинку луковицы. Отварить. Потребуется четверть часа. Достать и выбросить.
- Поместить в бульон грибы и отварить четверть часа. Чтобы бульон был чистым, нужно постоянно убирать пенку.
- Засыпать крупу и проварить.
- Измельчить вторую часть луковицы, поместить ее в суп и поперчить.
- Нашинковать зелень и засыпать ее в похлебку, когда крупа дойдет до готовности.
С чего начать приобщение к тайнам кулинарии? Конечно же, с простых базовых блюд, которые являются основой большинства самых изысканных и сложных яств. Хотя я уверена, что опытные хозяйки тоже почерпнут из этого рецепта немало полезного и интересного, ведь для того, чтобы знать, как приготовить овощной диетический бульон для супа, нужно приобщиться к некоторым кулинарным тонкостям . Да-да, сегодня мы поговорим о том, как из обычных овощей создать ароматную базу для постных (и не только) супов и других горячих блюд. Однако обо всем по порядку!
Кухонный инвентарь: разделочная доска, нож, кухонная нить, 2 кастрюли (лучше всего из нержавеющей стали), сито или дуршлаг.
Ингредиенты
Как правильно выбрать ингредиенты
- Все овощи обязательно должны быть свежими , без всяческой гнили и червоточин.
- Если вам позволяет сезон, отдайте предпочтение молодому чесноку , который придаст отвару дополнительный аромат.
- На вкусе бульона обязательно отразится качество воды , которую вы используете. Если из-под вашего крана течет сомнительный химический раствор, возьмите для приготовления блюда фильтрованную или даже бутилированную воду.
Пошаговый рецепт приготовления
- Помойте под проточной водой 2 морковки, почистите их и нарежьте достаточно крупными кусками.
- Кусочками такого же размера нарежьте 5-6 стеблей сельдерея.
- Половину стебля лука-порея хорошенько промойте от частичек земли и нарежьте такими же кусочками, как и морковь с сельдереем.
- В половину очищенной головки репчатого лука воткните 5-6 палочек гвоздики, как будто иголки в подушечку.
- А теперь пора синтезировать свои кулинарно-флористические навыки и приготовить «букет гарни». Для этого в один листик порея заверните по 3-4 стебелька петрушки и тимьяна, а также 2 лавровых листа. Крепко зафиксируйте эту связку у основания кухонной нитью (наподобие настоящего букета), полюбуйтесь этим ароматным натюрмортом и на время отложите.
- Нарезанные морковь, сельдерей, лук-порей, зубчики чеснока и луковицу с гвоздичками сложите в кастрюлю и залейте 2,5 литрами чистой холодной воды.
- В кипящую воду добавьте 1 столовую ложку соли, 3-4 горошины душистого перца и приготовленный заранее «букет гарни».
- Хорошенько перемешайте содержимое кастрюли, накройте крышкой, убавьте огонь и оставьте вариться на 50 минут.
- Готовый бульон процедите через сито или дуршлаг. Вот и все, прозрачная и душистая основа для ваших лучших блюд готова!
Видеорецепт приготовления
Когда мужчина готовит с удовольствием и знанием своего дела, у него так и хочется обучаться кулинарному мастерству. Автор этого видео с удовольствием расскажет и покажет вам, как правильно нарезать овощи, как приготовить «букет гарни» и где можно применить этот замечательный ароматный овощной отвар.
Как правильно подавать бульон
Бульон из овощей можно использовать не только как основу для приготовления более сложных блюд, но и подавать на стол в качестве горячего – особенно это актуально для постной, диетической и детской кухни.
К нему можно подать хрустящие гренки или свежеиспеченный хлеб, а если добавить в тарелку отварную домашнюю лапшу и зелень , то получится полноценный суп. Наваристым овощным бульоном также очень приятно запивать пирожки с различными солеными начинками.
Бульонные секреты
- Для равномерного приготовления овощей желательно, чтобы одни были порезаны на кусочки примерно одного размера . Чем мельче будут нарезаны ингредиенты, тем быстрее сварится бульон.
- С другой стороны, если вам уж вовсе не хочется возиться на кухне или катастрофически не хватает времени, овощи можно отправлять вариться целиком, только предварительно помыв и почистив их. Результат будет ничем не хуже, только бульону придется вариться несколько дольше.
- Не стоит доливать в бульон воду уже в процессе варки – это может негативно сказаться на его вкусовых качествах.
- Готовый бульон можно пускать в дело сразу же, а можно и оставить про запас. Для этого просто остудите его, разлейте в пищевые контейнеры и отправьте в морозильную камеру дожидаться своего звездного часа.
Варианты приготовления бульона
- Разумеется, готовить прекрасные основы для всевозможных первых блюд можно не только из овощей. Холодными зимними днями ваши силы поможет восстановить полезнейший , с которым мало какой продукт может сравниться по содержанию аминокислот и витаминов группы В.
- Каждая хозяйка должна научиться готовить несколько базовых блюд, среди которых далеко не последнее место занимает . На его основе готовится масса вкусных и разнообразных кушаний, например .
- Поборникам здорового питания, неготовым полностью отказаться от мяса, по вкусу придется . Очень сытное, но необремененное лишними жирами блюдо идеально впишется в любое диетическое меню.
Готовьте с удовольствием, берегите свое здоровье и делитесь своими новыми кулинарными идеями в комментариях!
Чтобы сварить действительно полезный куриный бульон, лучше всего купить домашнюю курицу у проверенного продавца, чтобы быть уверенным, что её не кормили всякой химией.
На приготовление бульона потребуется около часа времени, включая время подготовки овощей и курицы. Из одной курицы среднего размера (1,2 кг) получится 2,5 л полезного наваристого диетического бульона.
Ингредиенты
- курица 1 кг 200 г
- морковь 1 шт.
- лук 1 шт.
- лавровый лист 2–3 шт.
- душистый перец 3–4 шт.
- соль по вкусу
- укроп 1-2 веточки
Как приготовить диетический куриный бульон
Курицу для диетического куриного бульона нужно тщательно подготовить. Известно, что больше всего холестерина содержится у курицы в коже, а жир у курицы находится непосредственно под кожей, поэтому, для того, чтобы сварить не просто вкусный и полезный, но ещё и диетический бульон, с курицы нужно снять кожу и тщательно удалить жир.
Ноги (окорочка) тоже для бульона не подойдут. В них достаточно много жира, и состоят они в основном из красного, менее полезного мяса, поэтому смело вырезайте окорочка для другого случая. И крылья тоже удаляйте, поскольку в них и мяса–то практически нет, одна кожа.
Куриную грудку можете оставить, она в бульоне не помешает. Однако, из экономии, я обычно вырезаю и куриную грудку, и делаю из неё потом котлеты.
Курица к варке диетического бульона подготовлена.
Курицу (вернее, то, что от неё осталось), положите в кастрюлю объёмом 2,5 л. Очистите морковь и лук и положите и в кастрюлю с курицей. Туда же положите 2 – 3 лавровых листа и 3 – 4 горошины душистого перца.
На этом вся премудрость по варке диетического бульона заканчивается. Чтобы бульон получился прозрачным, варите его на самом слабом огне. Важно не упустить момент, когда бульон начнёт закипать, именно в этот момент нужно убавить огонь до минимума.
Варите бульон на очень слабом огне в течение 40 – 45 мин. после закипания. Посолите бульон в самом конце.
Несмотря на то, что вы сняли с курицы кожу и удалили жир, бульон получается довольно наваристым. При правильном режиме варки он получается прозрачным.
Уже в готовый бульон можно добавить немного мелко нарезанной зелени укропа.
Или добавить немного ржаных сухариков.
