Свежая капуста или с добавлением квашеной, с сосисками – простое и очень вкусное блюдо, которое идеально подходит для повседневного обеда или ужина в семейном кругу. Попробуем разобраться в тонкостях приготовления.
Вкусно потушить продукт можно практически с чем угодно, это и различные мясные изделия, и другие овощи и корнеплоды, и даже сухофрукты, например, чернослив. Но самый простой и распространенный вариант – с сосисками. Возможно, потому что блюдо очень быстро готовится, а может быть из-за того, что сосиски как нельзя, кстати, подходят к основному ингредиенту.
На основе всего лишь двух продуктов – сосисок и капусты, добавляя к ним другие овощи, зелень и специи, можно приготовить множество вариаций подачи аппетитной капусты с сосисками. В качестве гарнира к блюду идеально подходит картофельное пюре, взбитое и воздушное, или простой отварной рис без специй и приправ.
Тушеная капуста с сосисками - общие принципы приготовления
Из капусты можно приготовить несложные блюда, которые будут и выглядеть по-королевски, и вкус иметь соответствующий. Например, поиграть со специями и дополнительными продуктами, чтобы получить максимум вкуса. Можно потушить просто капусту, добавить в нее часть квашеной или маринованной, корнеплоды, добавить томатную пасту и ароматные травы – получится в любом случае очень вкусно. Так что смело пробуйте и экспериментируйте.
Свежая капуста во время тушения может приобрести коричневый оттенок, чтобы этого не произошло, достаточно после того, как весь кочан будет нашинкован, залить все в тазике холодной водой на пару минут, после чего обсушить соломку и приступать к приготовлению.
Сосиски для блюда можно использовать любые – важно чтобы они были хорошими по качеству, и самое главное – свежие. Вместо сосисок можно использовать качественную колбасу или сардельки. Достаточно снять с продукта упаковочную пленку и нарезать порционными кусочками. Очень вкусная капуста получится с подкопченными сосисками.
Остальные ингредиенты подготавливаются в обычном порядке – их надо помыть, очистить и нарезать. Желательно, если все ингредиенты будут нарезаны одинаково, к примеру, некрупной соломкой.
Подготовка продуктов для приготовления тушеной капусты с сосисками
Как говорилось выше, потушить можно только свежую капусту, или только квашеную, или смешать для пикантности оба варианта. Подготавливается свежий кочан, как и обычно – очищается от верхних зеленоватых и грубых листиков, промывается, и тонко шинкуется без кочерыжки.
Ели используется кислая капуста, то ее можно промыть, если попадаются крупные кусочки, то их дополнительно измельчают. Вообще промывать капусту не рекомендуется, вместе с водой смоется большая часть полезного витамина С. Поэтому для приготовления рекомендуется выбирать среднюю по кислоте капусту, а сбалансировать ее вкус можно добавлением небольшого количества сахара, добавленная вовремя приготовления.
Несколько слов о посуде для приготовления
Лучше всего тушить в чугунном казанке, где есть возможность сначала обжарить до золотистой корочки все ингредиенты, а потом залив водой или бульоном, все потушить на небольшом огне. При таком приготовлении из продуктов можно получить максимум вкуса и пользы.
Если казана, нет, то его может заменить обычная кастрюля с толстым дном и стенками, в ней получится не мене вкусно. А вот тушить капусту в сковороде нежелательно, так как на выходе блюдо будет сухим и безвкусным.
Нет ничего проще, чем потушить капусту с сосисками, в особенности, если использовать готовую квашеную капусту. С этим справится даже начинающая хозяйка или подросток, но давайте рассмотрим все вкусные рецепты и технологии приготовления подробнее.
Классический рецепт тушеной капусты с сосисками
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
Приготовление:
Времени на готовку – 45 минут.
Калорийность на порцию – 115 калорий.
Приготовление:
- Очистить и порезать репчатый лук, и обжарить в тяжелой посуде в разогретом масле;
- Свежую морковку можно потереть, или порезать очень мелкими кубиками, добавить к луку, продолжая обжаривать;
- Капусту, если она очень кислая, промыть, при необходимости порезать (если продукт покупной, то зачастую овощ нарезан очень длинной соломкой), и добавить к обжаренным корнеплодам;
- Овощи дадут очень много сока, поэтому добавлять жидкость дополнительно не имеет смысла;
- Очистить и порезать сосиски, пересыпать их в посуду, все хорошо перемешать с добавлением тмина, и накрыв крышкой тушить в течение часа на небольшом огне;
- Перед тем, как подавать блюдо к столу, добавить измельченную свежую зелень. А сбалансировать кислый вкус можно в середине приготовления, добавив сахарный песок.
Времени на готовку – 65 минут.
Калорийность на порцию – 109 калорий.
Приготовление:
- Лук и морковь очистить от кожицы, лук нашинковать тонкими полукольцами, а морковку – соломкой;
- Снять защитную пленку с сосисок, нарезать их колечками или кубиками;
- Подготовить капусту – очистить от грубых листов, помыть и нарезать, кочерыжку выбросить;
- В чашу мультиварки добавить подсолнечное масло, и включить режим «Жарка». Как только масло нагреется, добавить в него морковь и лук. Обжарить до румяного цвета, добавить томатный соус и сосиски;
- Немного потушить, всыпать подготовленную капусту и базилик, хорошо перемешать. Влить воду или бульон и поменять режим приготовления на «Тушение»;
- Незадолго до конца программы, приправить блюдо солью и специями, добавить свежую зелень, еще раз перемешать;
- Подавать с картофельным пюре, или тушеным картофелем с овощами.
Особый вкус и густоту блюду может придать небольшое количество пшеничной муки, добавленной в процессе обжаривания корнеплодов. Однако, прежде чем ее добавить, необходимо обжарить муку в отдельной сковороде до золотистого цвета.
Чтобы блюдо получилось равномерно кисло-сладким, в капусту добавляют не только сахар, но и уксус, лучше всего яблочный или белый (винный). С помощью этих двух ингредиентов можно регулировать вкус.
Чтобы придать красивый цвет, в процессе приготовления можно добавить немного куркумы или сладкой паприки. На вкус это практически не повлияет, но появится приятный оттенок. Этот совет пригодится тем, кто не любит привкус томатов в блюде.
Доступные продукты и простое приготовление – вот и все секреты для того чтобы вкусно и бюджетно накормить всю семью. Еда в немецком стиле, которую легко разнообразить дополнительными ингредиентами, а взрослым членам семьи дополнительно к блюду можно подать бокал холодного пива.
Приветствую всех, кто заглянул на мои домашние рецепты!
Овощи, как известно обязательно должны присутствовать в нашем повседневном меню. Одним из самых популярных я считаю капусту, именно из неё или с её участием можно приготовить массу самых вкусных блюд. К примеру, одних только голубцов можно сделать несколько видов. На страничках моих домашних рецептов есть и голубцы классические и ленивые , вобщем выбирайте на любой вкус.
А вот сегодня я решила предложить вашему вниманию свой быстрый рецепт тушеной капусты. Полезный, вкусный, а ещё сытный, так как это будет тушеная капуста с сосиской.
Знаю из собственного опыта как трудно современной работающей женщине уделять время на приготовление вкусной домашней еды. Поэтому мой рецепт тушеной капусты на сковороде думаю, будет оценен по достоинству. Так как времени на его приготовление потребуется всего ничего, а точнее минут 20-25.
Ну как, устраивает?! Тогда приступим!
Ингредиенты
- Капуста белокочанная – 400-500 грамм
- Морковь – 80-100 грамм
- Лук репчатый – 80-100 грамм
- Сосиска (у меня филейные) – 100 грамм
- Сок томатный (у меня домашний) – 4-5 столовых ложек
- Растительное масло (без запаха) – 5-6 столовых ложек
- Смесь перцев – по вкусу
- Соль кухонная – по вкусу
- Сельдерей сушеный – 1 столовая ложка (по желанию)
Из указанного количества продуктов выйдет 2-3 порции вкусной тушеной капусты.
РЕЦЕПТ ТУШЕНОЙ КАПУСТЫ. ТУШЕНАЯ КАПУСТА С СОСИСКОЙ
Как и обещала, готовить наше блюдо из капусты мы будем быстро, а для большей наглядности я предлагаю вам рецепт тушеной капусты с фото в определённой последовательности. Думаю, это упростит задачу.
Начнём с того, что почистим и обмоем морковь и репчатый лук. Далее морковку натрём на крупной тёрке, а лук нарежем четверть кольцами.
Тут же отправим их на уже разогретую с растительным маслом сковороду. Изначальное количество масла примерно 2 столовые ложки.
Огонь под сковородкой убираем на минимум, накрываем крышкой и оставляем томиться, пока мы будем заниматься капустой.
Капусту шинкуем по возможности тонко. Ссыпаем в глубокую миску присыпаем солью и слегка перетираем руками. Соли кладем, немного учитывая, что наша тушеная капуста будет с сосиской (сосиски обычно солёненькие).
Пока мы подготавливали капусту, морковь и лук уже дошли до нужной кондиции.
Высыпаем на сковородку капусту. Всё перемешиваем.
И тут же добавляю зелень сушеного сельдерея. Мне очень нравится приправлять им разные блюда, он создаёт неповторимый аромат. Кстати сказать, заготавливаю я его летом сама (покупая на рынке), это намного выгодней, чем покупать в магазине уже расфасованный.
Приправляем смесью перцев (старайтесь не переборщить). Поливаем 2-3 столовыми ложками растительного масла.
Накрываем сковородку крышкой и оставляем капусту тушиться в течение примерно 5-7 минут на небольшом огне. Пару раз перемешиваем.
И так как у нас был заявлен рецепт тушеной капусты с сосиской, подготавливаем её. Обмываем горячей водой, снимаем оболочку и нарезаем полукольцами.
Добавляем на сковородку к практически почти готовой капусте.
И теперь остается сделать последний штрих – добавить в наше блюдо томатный сок (можно заменить пастой разведенной кипяченой водой). Если бы мы брали кислую капусту, то этот ингредиент нам не понадобился бы, но у нас рецепт тушеной свежей капусты, поэтому лёгкая кислинка здесь будет кстати.
Наиболее простой способ приготовления капусты тушеной с сосисками такой.
Сначала все нарезается: лук - кубиками, капуста - соломкой.
В большую кастрюлю выкладывается лук и обжаривается в масле.
Затем идет капуста, перемешивается. Жарится минут 15, помешивая. Подливается вода, чтобы овощи не горели, а блюдо не получилось излишне сухим.
Кладется томатная паста со специями.
Отдельно жарятся нарезанные на медальоны сосиски с обеих сторон. Чем более румяными они будут в итоге, тем лучше.
Все смешивается и настаивается под крышкой минут 15.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах тушеной капусты с сосисками:
Сосиски допустимо не жарить, а варить или добавлять непосредственно к капусте в сыром виде. Во всех трех случаях у тебя будет получаться чуть-чуть другой вкус. Стоит ли говорить, что сорта сосисок также имеют значение: с легким дымком блюдо выйдет, если брать копченые и полукопченые. Впрочем, с этой задачей легко справляется жидкий дым.
Блюдо подается горячим, хотя и в холодном виде оно вполне съедобно и многими любимо. Также охлажденным его можно добавлять как начинку в дрожжевые, песочные и слоеные пироги и пирожки.
Капуста может быть свежей или соленой. Если взяла квашенку, ее нужно готовить дольше. И лучше потушить отдельно перед тем как добавить к луку.
В состав этого блюда часто включают: морковку, болгарский перец, свежую зелень, зеленый лук.
Из приправ: лавровый лист, перец горошком.
Пять самых низкокалорийных рецептов капусты тушеной с сосисками:
Советы :
- обжарь капусту в масле до тех пор, пока некоторая ее часть не изменит цвет на легкий коричневый, и получишь более вкусное блюдо
- из квашеной капусты всегда выжимай сок, а соленую промывай в холодной воде
- густоту и сухость блюда можно изменять, добавляя или выпаривая жидкость
- тонкие сосиски лучше нарезать брусочками, а не кружками
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Тушеная капуста входит в число базовых, самых простых и бюджетных рецептов на каждый день. Разнообразить рацион и немного изменить привычный вкус блюда, знакомого с детства, способны сосиски - они отлично сочетаются с тушеной капустой, делая ее более сытной и ароматной.
Тушеная капуста с сосиской, рецепт с фото которой мы решили предложить, подойдет для обеда и ужина. Для приготовления возьмите капусту поздних сортов и качественные сосиски, которые будут хорошо держать форму в процессе обжарки и тушения. Особенно вкусной получается тушеная капуста с копчеными сосисками, которые придают блюду легкий аромат дымка. Кстати, можно приготовить и .
Итак, готовим тушеную капусту с сосисками
Ингредиенты:
- капуста белокочанная - 500 г;
- сосиски - 4 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- лук репчатый - 2 шт.;
- соль - 3 щеп.;
- томатная паста - 0,5 ст. л.;
- лавровый лист - 1 шт.;
- растительное масло - 2 ст. л.;
- вода - 1 ст.
Как приготовить с фото пошагово
Капусту мелко шинкуем, слегка солим и обминаем руками, чтобы она дала сок.
Разогреваем в сковороде 1,5 ст. л. растительного масла и обжариваем капусту в течение 5 минут на сильном огне, время от времени помешивая ее лопаткой.
Крупную очищенную морковь измельчаем на крупной терке и отправляем обжариваться к капусте. Помешивая, жарим овощи на сильном огне еще 2-3 минуты.
Одну луковицу нарезаем крупным кубиком и соединяем с предыдущими ингредиентами, уменьшаем огонь до минимума, прикрываем сковороду крышкой и тушим в течение 10 минут. В процессе приготовления несколько раз перемешиваем овощи, чтобы они не пригорели.
Сосиски нарезаем небольшими кусочками и обжариваем со всех сторон на 0,5 ст. л. растительного масла вместе с небольшой луковицей, нарезанной кубиком. Добавляем к ним томатную пасту, перемешиваем и жарим еще 1 минуту.
Соединяем в кастрюле обжаренные овощи с сосисками, добавляем воду, лавровый лист и ставим на маленький огонь тушиться на 10 минут. В процессе варки добавляем в блюдо немного молотого перца и доводим количество соли по вкусу, учитывая, что сосиски сами по себе достаточно соленые.
Перед подачей даем тушеной капусте немного настояться хотя бы 30 минут под закрытой крышкой, чтобы она как следует упарилась, и подаем блюдо.
Тушеная капуста с сосисками готова! Блюдо подаем в горячем виде, можно дополнить картофельным пюре. Приятного аппетита!
Очень нежно и вкусно получается
Как приготовить тушеную капусту с сардельками? Очень просто! Убедитесь в этом, прочитав данный пошаговый рецепт с фото. Все достаточно быстро и легко. Результатом точно останетесь довольны. Видео-рецепт.
Содержание рецепта:
Тушеная капуста с сардельками - великолепный вариант для сытного семейного обеда или ужина. Это весьма бюджетное блюдо, которое очень легко и довольно быстро можно приготовить из минимального и доступного набора продуктов. Сочетание капусты с сосисками - популярное блюдо в Германии. Поскольку прагматичные немцы предпочитают готовить простые и недорогие блюда. Кочан капусты имеется практически в каждой квартире. Это второй по популярности овощ после картофеля. А несколько сарделек или сосисок наверняка можно найти залежалые в каждом немецком холодильнике.
Кому-то это кушанье покажется слишком примитивным и простым. Но ежедневно употреблять деликатесы, это удовольствие не из дешевых. К тому же сырая капуста у некоторых людей вызывает дискомфорт, а в тушеном виде - великолепная альтернатива свежему кочану. Готовить тушеную капусту с сардельками можно в казане, сотейнике или мультиварке. По желанию это блюдо можно сделать более сытное и добавить в состав кусочки картофеля. Так можно будет не готовить дополнительно гарнир.
- Калорийность на 100 г - 108 ккал.
- Количество порций - 4
- Время приготовления - 1 час 30 минут
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста - 1 маленький кочан
- Морковь - 1 шт.
- Черный молотый перец - щепотка
- Любые специи и травы - по вкусу
- Томатная паста - 2-3 ст.л.
- Сардельки - 4-5 шт.
- Соль - 1 ч.л. или по вкусу
- Растительное масло - для жарки
Пошаговое приготовление тушеной капусты с сардельками, рецепт с фото:
1. С капусты снимите верхние соцветия, т.к. они обычно грязные. Помойте кочан и обсушите полотенцем. Острым ножом тонко нашинкуйте листочки. Чем тоньше они будут нарезаны, тем нежнее получится кушанье. Сковороду поставьте на плиту, налейте растительное масло и нагрейте. Положите капусту и включите средний нагрев. Обжарьте ее помешивая до появления легкой золотистости. Если вам покажется, что капусты много, то не переживайте, во время готовки она в два раза уменьшится в объеме.
2. Морковь очистите, помойте и натрите на терке. Отправьте ее в сковороду к капусте, когда она приобретет золотистый оттенок.
3. Перемешайте и жарьте капусту с морковью на среднем огне около 10 минут.
4. Добавьте томатную пасту, приправьте солью с молотым перцем. По желанию положите любые травы и специи.
5. Перемешайте, влейте 100 мл питьевой воды и тушите капусту под закрытой крышкой полчаса.
6. К этому времени нарежьте сардельки средними кольцами и положите в сковороду.
7. Перемешайте и продолжайте тушить еще 15 минут.
